16.8 KB · ⇊ 6 parts · ⤓ Micron 16.8 KB · ⤓ HTML 47.7 KB

top

Il mwbqSangiovese è un mwbgvitigno mwbwitaliano a mwcabacca nera. È tra i più diffusi (le aree coltivate coprono l'11% della superficie viticola nazionale); ed è tradizionalmente il vitigno più diffuso in mwcqToscana.

Entra negli uvaggi di centinaia di mwcwvini, tra i quali alcuni dei più prestigiosi vini italiani: mwdaCarmignano, mwdqRosso Piceno Superiore, mwdgRosso Conero riserva, mwdwChianti e mweaChianti Classico, mweqBrunello di Montalcino, mwegVino Nobile di Montepulciano, mwewMontefalco rosso, mwfaSangiovese di Romagna, mwfqMorellino di Scansano e molti altri meno conosciuti ma altrettanto pregevoli.

Il nome Sangiovese identifica il mwfwvitigno, ossia la denominazione di una varietà botanica e non una denominazione geografica protetta: di conseguenza, la varietà può essere coltivata e commercializzata con tale nome in qualsiasi parte del mondo.cite-ref-1[1]cite-ref-2[2]

Il Sangiovese conosce in questi anni una grande popolarità anche in mwiqCalifornia. Dalla mwigNapa Valley si è diffuso nelle maggiori zone vinicole californiane, dalla mwiwSonoma County a mwjaSan Luis Obispo.cite-ref-3[3]

In quanto mwkgvitigno autoctono con forte identità locale, è talvolta richiamato nel dibattito sulla sovrapposizione tra nome varietale e nome del vino dello specifico territorio.cite-ref-4[4]cite-ref-5[5]

Il tema è stato affrontato in Italia anche in occasione di misure di ridenominazione dei vitigni, adottate per chiarire in modo inequivocabile la separazione tra la varietà botanica e la denominazione territoriale protetta.cite-ref-6[6]

• Storia

• Caratteristiche e diffusione

• Viticoltura

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

Le origini e la provenienza del Sangiovese sono incerte: le prime informazioni sicure risalgono solo al XVI secolo, quando mwowGiovan Vettorio Soderini, nel suo trattato "mwpaColtivazione toscana delle viti e d'alcuni alberi"cite-ref-7[7], ne parla dicendo che «mwqqil Sangiocheto o Sangioveto è un vitigno rimarchevole per la sua produttività regolare»cite-ref-lescienze-8-0[8]. Anche l'origine del nome è incerta e varie sono le teorie: sostengono che derivi da “sangiovannese” in quanto originario di mwrgSan Giovanni Valdarno; altri invece lo fanno risalire a forme dialettali (da "san giovannina" uva primaticcia dato il suo precoce germogliamento a fine giugno per la festa di mwrwSan Giovanni Battista), chi sostiene che derivi da “sanguegiovese”, ossia “sangue di Giove” (in quanto proveniente dal Monte Giove nei pressi di mwsaSantarcangelo di Romagna).

Da recenti studi genetici sembra che il "Sangiovese", a dispetto della sua diffusa e storica presenza nell'area romagnola e tirrenica, possieda parentele con vitigni coltivati nel Sud Italia, soprattutto in Sicilia e in Calabria, dove incrociandosi con il Mantonico di Bianco (o Montuonico, vitigno calabrese) ha generato il Nerello mascalese, il Gaglioppo di Cirò e il Mantoniconecite-ref-9[9].

Alquanto dibattuta è invece la parentela con il Ciliegiolo (o Aglianicone): mentre alcuni studi ritengono che questo vitigno sia frutto dell'incrocio del Sangiovese col Moscato Violetto (Muscat rouge de Madère)cite-ref-10[10], altri considerano il Sangiovese stesso figlio del Ciliegiolo e del Calabrese di Montenuovocite-ref-11[11] o in alternativa del Ciliegiolo e del Negrodolcecite-ref-12[12], antica varietà del Sud Italia riscoperta di recente.

In generale si parla di Sangiovese, ma in realtà questo termine definisce un gran numero di varietà (o mwygcloni) nelle quali si è differenziato nel corso dei secoli e nei diversi territori.

In Toscana ad esempio se ne distinguono due grandi famiglie: il mwzaSangiovese Grosso, (conosciuto nel corso della storia con altri nomi: mwzqmwzgBrunello a Montalcino e mwzwPrugnolo Gentile a Montepulciano), ed il mwaaSangiovese Piccolo, utilizzato in gran parte della regione. Non è privo di interesse rilevare che Brunello è il nome che veniva dato localmente a Montalcino a quella che si credeva essere una varietà di uva. Nel 1879 la Commissione Ampelografica della Provincia di Siena determinò, dopo alcuni anni di esperimenti controllati, che il Sangiovese e il Brunello erano la stessa varietà di uva.cite-ref-o-keefe-bdm-13-0[13] A Montalcino il nome Brunello si trasformò dunque nella designazione del vino prodotto in purezza da uve Sangiovese.cite-ref-o-keefe-bdm-13-1[13]

Per questo motivo è difficile dare una descrizione assoluta del vino che se ne ricava, che ha certo alcune costanti comuni (buoni mwcgtannini ed elevata mwcwacidità) ma può variare dal vino rosso più economico ai vertici qualitativi del Brunello, vino di elevato valore prodotto nella zona di mwdaMontalcino; qui, nell'mwdqhabitat unico delle colline montalcinesi, produce un rosso fra i più apprezzati al mondo per struttura, pienezza di gusto, eleganza e capacità di invecchiamento. Le peculiarità del vitigno, sono comunque riconoscibili per caratteristiche legate a descrittori chimicicite-ref-14[14] e sensoriali con aromi e profumi definiti di frutta (marmellata di more, prugna, ciliegia) e fiori (iris)cite-ref-15[15].

Recentemente la differenziazione tra Sangiovese Grosso e Sangiovese Piccolo non è più tenuta in considerazione non avendo alcun riferimento tassonomico e scientifico.cite-ref-o-keefe-bdm-13-2[13] Ci si riferisce piuttosto a singoli cloni con sigle attribuite dal sistema vivaistico, oppure a selezioni massali effettuate dai singoli produttori, come ad esempio Biondi Santi, Poggione e Lisini a Montalcino. L'attuale disciplinare del Consorzio del Brunello di Montalcino non cita più il "Sangiovese Grosso", ma solo "Sangiovese".

Il Sangiovese ha dimostrato di essere adattabile a molti tipi diversi di terreni dei vigneti, ma sembra prosperare in terreni con un'alta concentrazione di calcare, avendo il potenziale per produrre vini eleganti con aromi potenti.cite-ref-16[16] Nella regione del Chianti Classico, il Sangiovese prospera sul terreno argilloso scistoso altamente friabile noto come galestro. Nel territorio di Montalcino è presente un'alta percentuale di suoli di alberese a base calcarea alternati a depositi di galestro. Le zone minori della denominazione generica Chianti sono prevalentemente argillose, che spesso producono vino di alta qualità come l'alberese e il galestro.

L'uva richiede una lunga stagione di crescita, in quanto germoglia presto e matura lentamente. L'uva richiede calore sufficiente per maturare completamente, ma troppo calore e i suoi sapori possono diluirsi. I raccolti in Italia iniziano tradizionalmente dopo il 29 settembre, con la vendemmia moderna che spesso si svolge a metà-fine ottobre. Una stagione di crescita più lunga dà alle uve il tempo di sviluppare ricchezza e corpo potenziale.

cite-note-11. ↑ WineNews, «Ma se i vitigni autoctoni italiani diventassero un giorno le varietà internazionali più diffuse?», 2024, mwlghttps://winenews.it/it/ma-se-i-vitigni-autoctoni-italiani-diventassero-un-giorno-le-varieta-internazionali-piu-diffuse_535047/

cite-note-22. ↑ Gambero Rosso, «Cambiamenti climatici e viticoltura: le nuove sfide del vino italiano», mwmghttps://www.gamberorosso.it/notizie/vino/cambiamenti-climatici-viticoltura/

cite-note-33. ↑ mwngAnita Franzon, mwnwmwoaSangiovese, Fiano, Montepulciano: i vitigni italiani che diventano internazionali, su mwoqCiviltà del bere, 16 settembre 2021. mwogURL consultato il 23 novembre 2025.

cite-note-44. ↑ Gambero Rosso, «Vitigni autoctoni e vini contemporanei: tradizione, tecnica e territorio», mwpghttps://www.gamberorosso.it/notizie/vino/vitigni-autoctoni-vini-contemporanei/

cite-note-55. ↑ WineNews, «La vocazione del territorio è una parola della quale forse il vino ha perso il vero significato», 2024, mwqghttps://winenews.it/it/la-vocazione-del-territorio-e-una-parola-della-quale-forse-il-vino-ha-perso-il-vero-significato_552119/

cite-note-66. ↑ Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana, «D.M. 17 luglio 2009 – Ridenominazione del vitigno Prosecco in Glera», mwrghttps://www.gazzettaufficiale.it/eli/id/2009/07/28/09A08700/sg

cite-note-77. ↑ mwsgGiovan Vettorio Soderini, mwswmwtaColtivazione toscana delle viti e d'alcuni alberi, Firenze, I Giunti, 1622. mwtqURL consultato il 25 febbraio 2023.

cite-note-lescienze-88. ↑ mwuqmwugmwuwIl mistero del Sangiovese, su mwvaScienza in cucina - Blog - Le Scienze. mwvqURL consultato il 7/10/2014.

cite-note-99. ↑ mwwq(mwwgmwwwEN) Gabriella De Lorenzis, Giuseppina Las Casas e Lucio Brancadoro, mwxamwxqGenotyping of Sicilian grapevine germplasm resources (V. vinifera L.) and their relationships with Sangiovese, in mwxgScientia Horticulturae, vol.mwxw 169, 16 aprile 2014, pp.mwya 189-198, mwyqDOI:mwyg10.1016/j.scienta.2014.02.028. mwywURL consultato il 23 luglio 2019.

cite-note-1010. ↑ mwzw(mw0amw0qEN) Guido Cipriani, Alessandro Spadotto e Irena Jurman, mw0gmw0wThe SSR-based molecular profile of 1005 grapevine (Vitis vinifera L.) accessions uncovers new synonymy and parentages, and reveals a large admixture amongst varieties of different geographic origin, in mw1aTAG. Theoretical and applied genetics. Theoretische und angewandte Genetik, vol.mw1q 121, n.mw1g 8, 2010-11, pp.mw1w 1569-1585, mw2aDOI:mw2q10.1007/s00122-010-1411-9. mw2gURL consultato il 23 luglio 2019.

cite-note-1111. ↑ mw3g(mw3wmw4aEN) José F. Vouillamoz, Antonella Monaco, Laura Costantini, Marco Stefanini, Attilio Scienza e Maria Stella Grando, mw4qmw4gThe parentage of 'Sangiovese', the most important Italian wine grape, vol.mw4w 46, n.mw5a 1, 2007, pp.mw5q 19-22, mw5gDOI:mw5w10.5073/vitis.2007.46.19-22. mw6aURL consultato il 25 febbraio 2023.

cite-note-1212. ↑ mw7a(mw7qmw7gEN) Carlo Bergamini, Angelo Raffaele Caputo e Marica Gasparro, mw7wmw8aEvidences for an Alternative Genealogy of ‘Sangiovese’, in mw8qMolecular Biotechnology, vol.mw8g 53, n.mw8w 3, 1º marzo 2013, pp.mw9a 278-288, mw9qDOI:mw9g10.1007/s12033-012-9524-9. mw9wURL consultato il 23 luglio 2019.

cite-note-o-keefe-bdm-1313. ↑ mw-w(mwaqamwaqeEN) mwaqimwaqmBrunello di Montalcino. mwaqqURL consultato il 19 ottobre 2022.

cite-note-1414. ↑ mwaqg(mwaqkmwaqoEN) Valentina Canuti, Scott Frost, Larry A. Lerno, Courtney K. Tanabe, Jerry Zweigenbaum, Bruno Zanoni e Susan E. Ebeler, mwaqsmwaqwChemical Characteristics of Sangiovese Wines from California and Italy of 2016 Vintage, in mwaq0Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol.mwaq4 67, n.mwaq8 9, pp.mwara 2647-2659, mwareDOI:mwari10.1021/acs.jafc.8b05674. mwarmURL consultato il 25 febbraio 2023.

cite-note-1515. ↑ mwarcMario Bertuccioli, Iolanda Rosi, Valentina Canuti, Giovanna Giovani e Monica Picchi, mwargLa tipicità dei vini: il Sangiovese, in mwarkIndustria delle Bevande, vol.mwaro 233, pp.mwars 7-14.

cite-note-1616. ↑ mwar8mwasamwaseIl Sangiovese e la sua corte - Consorzio Vino Chianti, su mwasiconsorziovinochianti.it. mwasmURL consultato il 23 novembre 2025.

• mwascVin brulé

• mwaskVino

• mwassAmpelografia

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Sangiovese